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11.橡木桶品酒交流會

1.聖大力美達拉蘇維翁紅葡萄酒Santa Rita Cabernet Sauvignon 

國家:智利   產區:麥柏河谷 Maipo Valley   年份:2010    酒精濃度:14%    葡萄品種:100%卡本內蘇維翁
經法國橡木桶陳年12個月,成熟紅果實和黑莓的複雜香氣,也有香草與巧克力的氣味交纏,是款高單寧的紅葡萄酒。
剛開始就被這香氣所吸引,複雜的味道會讓人摸不著頭緒,第一口嚐起來有些許的皮革與萊姆味,第二口卻增加了新味道。
閒置一陣子後,多出了礦石味與煙燻味,喝起來多了咖啡的苦澀和香草的香氣,非常耐人尋味。

2.露堤尼蘇維翁紅葡萄酒Rutini Cabernet Sauvignon

國家:阿根廷   產區:圖篷加托谷 Tupungato Valley   年份:2011    酒精濃度:13.9%    葡萄品種:100%卡本內蘇維翁
100%乳酸發酵,陳年12個月於100%新法國橡木桶內。
由於位於高海拔,葡萄緩慢漸進式成熟,造就了豐富的果香味。也保有良好的酸度平衡。
第一口喝起來有香料與咖啡的香氣,單寧與酸的平衡,附有淡淡的果香味,但由於使用新法國橡木桶,所以酒體呈現比較細長。
久放後再喝還是有濃濃的咖啡味與菸草味,雖然是採用陳年酒於新桶,但由於本身是17年葡萄樹齡,味道卻不輸其他酒款。

3.聖納度蘇維翁紅葡萄酒Xanadu Cabernet Sauvignon

國家:澳洲    產區:西澳馬格莉特河 Margarct River    年份:2010     酒精濃度:14%    葡萄品種:85.5%卡本內蘇維翁、8.5%卡本內佛朗、6%梅洛
深紅色的石榴色酒液,由於單寧結構緊密,酸度令人回味無窮,年輕飲用亦可,放陳年更別具一番風味。
剛開始聞起來有濃郁的黑醋栗味、梅子味與橡木味3in1合在一起。喝起來有咖啡味,有些辛香味在嘴巴散出,有濃濃的酒精味。
過一段時間再聞,反而是果香味大量出現,有股淡淡的薄荷味,非常清香。
再則,嚐起來礦石味與咖啡味更加明顯,層次非常多變,多喝幾口又別有另外一番風味。

4.NAPA黑馬蘇維翁紅葡萄酒Black Stallion Cabernet Sauvignon

國家:美國    產區:納帕谷 Napa Valley    年份:2011    酒精濃度:14.5%    葡萄品種:85%卡本內蘇維翁、5%梅洛、5%希哈、2%卡本內佛朗
屬於多產區的葡萄酒,陳年18個月的80%的法國桶和20%的美國桶。
初嚐起來比較甜,口感多。第二口喝起來有酸味,濃濃的單寧與酸度跑上來,在嘴裡跳躍圍繞。剛開始聞起來有些許的香草味和紅櫻桃味。
放置一段時間後,咖啡味與焦糖味蓋過了果香味,嚐起來有咖啡的苦味,還有淡淡的玫瑰花香,在不經意之間聞出閃現的玫瑰香。

5.蔻蒂阿提格波耶葡萄酒Cordier Chateau Artigues Arnaud Pauillac 

國家:法國    產區:波耶 Pauillac    年份:2008     酒精濃度:13.5%     葡萄品種:60%卡本內蘇維翁、40%梅洛
葡萄樹25年,經過16-18個月陳年時間,酒體結構呈現和諧、非常柔順的單寧。
第一口單寧與酸度都很濃重,但是非常和諧,果香味非常豐富,是這5款酒味道最濃重的,不會因為卡本內蘇維翁的比例較低而失去風味。
在杯中閒置一段時間後,濃濃的咖啡味與礦石味跑出來,但又不失和諧的味道。

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